طرز تهیه یک دسر گرم برای روزهای سرد

در روزهای سرد سال هیچ چیزی لذت بخش از از خوردن یک دسر گرم به همراه چای یا قهوه نیست. احساس گرمای ناشی از خوردن یک دسر لذیذ و گرم آنقدر شیرین است که می تواند خستگی یک روز پرمشغله را از یادتان ببرد.
اغلب مردم در فصل سرد سال به سراغ غذاها و خوراکی هایی می روند که طبع گرم تری دارند و در سرمای این فصل موجب گرم شدن بدن می شوند. اگر شما هم می خواهید با درست کردن یک دسر ساده و محبوب زمستانی یک روز فوق العاده داشته باشید پیشنهاد ما این است که دست به کار تهیه این دسر خوشمزه شوید. سوفله شکلاتی یکی از انواع دسرهای بین المللی است که دستورپخت های متفاوتی دارد. ما در این مطلب یکی از ساده ترین و محبوب ترین دستورپخت های این دسر لذیذ را به همراه نکات کلیدی برایتان ذکر کرده‌ایم.

مواد اولیه

شیر یک پیمانه

زرده تخم مرغ ۲ عدد

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

نشاسته ذرت یک و نیم قاشق سوپ خوری

شکر ۷۵ گرم و مقداری هم برای دیواره های قالب

شکلات ۲۰۰ گرم

کره به دمای محیط رسیده ۲ قاشق غذاخوری

نمک ۱ پنس

بلافاصله زرده‌های تخم را اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط شوند.

مرحله یازدهم:

داخل ظرف دیگری سفیده تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید.

مرحله دوازدهم:

سفیده را با همزن برقی میزنیم تا کاملا فرم بگیرد و وقتی ظرف را برمیگردانیم، از ظرف نریزد.

مرحله سیزدهم:

بعد سفیده فرم گرفته را در چند مرحله به مایه سوفله اضافه می کنیم.

مرحله چهاردهم:

به آرامی و به صورت دورانی فولد می کنیم تا پف سفیده نخوابه و با مواد مخلوط شود.

مرحله پانزدهم:

از مایه داخل رمکین‌ها می ریزیم.

مرحله شانزدهم:

داخل فر گرم شده، به مدت یک ربع الی نیم ساعت قرار می دهیم تا کاملا پف کند. بعد از فر خارج می کنیم و به صورت گرم سرو می کنیم.

مرحله آخر:

برای تزئین سوفله می توانید روی اون پودر قند یا پودر کاکائو الک کنید.
نکات کلیدی

نکته مهم در تهیه سوفله ای است که نمی شود آن را از قبل آماده کرد. سوفله حتما باید داغ سرو شود و علت اصلی خوابیدن پف دسر بعد از حدود ۱۰ دقیقه، همین موضوع است. اگه اولین بار است که سوفله درست می کنید و پف دسرتان بعد از اینکه از فر خارج کردید به تدریج خوابید، فکر نکنید که دسرتان خراب شده یا مشکلی داشته این از خصوصیات سوفله شکلاتی است.

برای اینکه سفیده به خوبی پف کند و فرم بگیرد، ظرفی که استفاده می کنید و پره های هم زن باید کاملا تمیز و خشک و عاری از هرگونه چربی باشند. بهتراست از ظرف شیشه ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده شود چون ظرف های پلاستیکی به مرور چربی را به خودشان جذب می کنند و باعث می شوند سفیده خوب فرم نگیرد و سفت نشود.

سوفله حتما باید در ظرف سرامیکی یا پیرکس پخت شود و به هیچ وجه از جنس دیگه نمی شود استفاده کرد! بهترین وسیله برای پخت این دسر، ظرف‌های سرامیکی تک نفره است که به ان رمکین (ramekin) می گویند.

اگر رمکین ندارید، می توانید سوفله شکلاتی را داخل فنجان های سرامیکی یا پیرکس آماده کنید.چرب کردن ظرف سوفله جزو مراحل خیلی مهم این دسر است. باید ظرف ها را به نحوی حاضر کنید که مواد سوفله به هیچ وجه به ظرف نچسبد.اول کف و دیواره ظرف ها را با یک لایه کره بپوشونید و بعد ظرف ها را داخل فریزر بذارید تا کره کاملا خودش را بگیرد و بعد از فریزر خارج کنید و مجدد یک لایه کره بمالید و در آخر شکر پاشی کنید.